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高溫殺菌鍋的工作原理

文章出處:未知 人氣: 發表時間:2020-12-16

高溫殺菌鍋的工作原理


高溫殺菌鍋由鍋體、鍋蓋、開啟裝置、鎖緊楔塊、安全聯鎖裝置、軌道、滅菌筐、蒸汽噴管及若干管口等組成。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈,密封可靠,使用壽命長。配有壓力表和安全閥,外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠。
  
1、把蒸汽、水浴、噴淋、旋轉等復雜的殺菌方式組合在一起;
  
2、蒸汽殺菌利用蒸汽直接加熱產品,涼水直接降溫;
 
3、水浴殺菌,產品完全浸泡在水中,利用水作為介質加熱產品,涼水直接降溫;

4、噴淋殺菌,用少量的殺菌工藝水,通過噴嘴霧化來加熱產品,熱交換器間接降溫;
  
5、獨立的旋轉功能,可以配合不同的殺菌工藝,完成復雜的殺菌要求;
  
6、獨立的手動操作面板,方便手動與應急處理。
  
高溫殺菌鍋從殺菌方式上分有三種:
  
1、熱水循環式殺菌:殺菌時鍋內食品全部被熱水浸泡,這種方式熱分布比較均勻。
 
2、蒸汽式殺菌:食品裝到反壓高溫滅菌鍋鍋里后不是先加水,而是直接進蒸汽升溫,由于在殺菌過程中鍋內存在空氣會出現冷點,所以這種方式熱分布不是很均勻。
  
3、淋水式殺菌:這種方式是采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上,殺菌過程是通過裝設在殺菌鍋內兩側或頂部的噴嘴中,噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面,所以不但溫度均勻無死角,而且升溫和冷卻速度迅速,能全面、快速、穩定的對鍋內產品進行殺菌,特別適合軟包裝食品的殺菌。