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如何使用不銹鋼殺菌鍋進行背壓滅菌

文章出處:未知 人氣: 發表時間:2021-03-15

  我們平時吃到的果干、肉干等產品,大多都是廠家殺菌鍋進行高溫殺菌之后才拿到市場上進行交易的,不銹鋼殺菌鍋就是其中之一,那你知道如何使用不銹鋼殺菌鍋進行背壓滅菌嗎?下面,殺菌鍋廠家就來為大家詳細介紹一下操作步驟,一起來了解一下吧!

不銹鋼殺菌鍋

  不銹鋼殺菌鍋配有安全閥、壓力表、溫度計等安全附件,并有溫度調節裝置,使用過程中應定期維護和校驗。

  一般罐頭食品廠都是用這種類型的臥式殺菌器,通過常壓燒開水,加熱,對罐頭進行殺菌。不銹鋼殺菌鍋通過引入壓縮空氣實現背壓殺菌。如果需要在鍋內冷卻,需要泵入鍋頂部的噴水管(或水循環系統)。殺菌過程中,由于加熱,罐內溫度升高,罐內壓力超過罐外(鍋內)壓力。因此,為了避免殺菌時玻璃瓶的壓力升高和瓶蓋跳動,馬口鐵的兩端可能會伸出,這時就要施加背壓。也就是說,壓縮空氣增加了通過罐的壓力,以防止罐頭罐突出和蓋跳動。

  由于壓縮空氣是不良導熱體,并且蒸汽本身具有一定的壓力,所以在殺菌過程中的加熱過程中,不導入壓縮空氣,只有達到殺菌狀態時,才引入溫度并保溫。打開壓縮空氣,進入鍋內,使鍋內壓力增加0.5至0.8個大氣壓。消毒后,當溫度下降時,蒸汽供應停止,冷卻水被強制進入噴淋管。隨著鍋內溫度的降低,蒸汽冷凝,鍋內力減小,這由壓縮空氣的壓力來補償。殺菌過程中,請注意初始排氣,然后排氣,讓蒸汽循環。也可以每15-20分鐘放氣一次,促進換熱。

  簡而言之,不銹鋼殺菌鍋需要符合殺菌條件的要求,并按照一定的程序操作。殺菌溫度、殺菌壓力、殺菌時間和操作方法都是由罐頭產品的殺菌工藝規定的。以上就是對殺菌鍋背壓滅菌的相關內容介紹,希望能幫助到你,另外,若你想要了解更多相關資訊,可以多多關注我們的網站動態。