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煙熏爐的原理是怎樣的?有哪些特點

文章出處:未知 人氣: 發表時間:2021-06-08

  煙熏爐主要是由爐體、控制箱、發煙室三部分組成。爐體是進行煙熏上色蒸煮烘干的場所,上部有風扇、銅盤管,風扇的作用是在電機的帶動將吸上來的熱氣、煙霧進行擴散,達到均勻地效果。

  銅盤管是用于烘干功能時,蒸汽通過蒸汽預留口進入銅盤管內,銅導熱性好,傳熱速度快,并且加大了接觸空間,升溫速度更快,節能且效率高。電加熱管在兩側,升溫速度快,受熱均勻。兩個溫度探頭,一個測爐內溫度一個測食品溫度,外觀的幫助我們判斷產品的熟化狀態。

  爐內兩側有獨立煙道,上部設有排氣口、排煙口,側面專門有蒸汽對流口,目的也是保證爐內溫度、煙霧上下一致的效果,避免上下溫度不一致,煙熏色澤不一致的狀況。在爐內的底部設有排水口,排除蒸汽遇冷凝結形成的水珠。 并安裝有過濾板:可有效避免煙熏中產生的固體小顆粒、煙焦油等有害物質附著在產品表面。

煙熏爐

  性能特點:

  1、本煙熏爐具有耗能低和溫升快等優點。

  2、設計采用環風機葉輪,風葉經過3000轉/分的動平衡校核,風速可達25米/秒,在烘烤過程中上下、左右溫度均勻。箱體內溫度差更小,更大限度地保證箱體內部各點氣流狀態相同。

  3、設備采用“U”型蒸汽熱交換器結構,提高換熱面積70%,加快升溫速度,產品溫升快和受熱一致性。

  4、設備具有溫氣強排功能功,產品干燥均勻性,加快產品干燥進程,縮短加工時間。

  5、設備采用雙速循環風機及1臺雙速強排風機,每臺風機功率僅為0.9/3KW,有效降低電功耗30%。風機電機兩端軸承裝有加油嘴。

  6、設備采用氣控先導閥控制蒸汽流量, 蒸汽氣動閥采用不銹鋼材質,溫度控制準確,穩定,運行可靠。

  7、大視窗的人機界面,生動直觀地顯示設備運行狀態,可在運行中隨時調整時間、溫度、濕度、排風大小等狀態參數,操作非常簡單。具有優異的發煙及循環系統,可使爐內的煙霧均勻分布,從而使肉制品著色均勻,色澤美觀,保證產品具有較高的出品率

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