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蒸汽殺菌鍋對殺菌的原則有哪些相同?

文章出處:未知 人氣: 發表時間:2021-08-28

  1、若產量較小或者沒有鍋爐,則可以考慮使用電汽兩用的殺菌鍋,它的原理是蒸汽由下罐電加熱產生的上罐來進行的滅菌。

  2、若產品的粘稠度很高,殺菌的過程中產品需要旋轉,則應選擇選擇旋轉式的殺菌鍋。

  3、主要從控溫精度和熱分布的均勻性上進行了選擇,若產品要求溫度很嚴格的話,尤其是出口的產品,因為要求熱分布是很均勻的,所以就應盡量選擇電腦全自動的殺菌鍋。電腦半自動的殺菌鍋溫度控制、壓力控制與電腦全自動的相同。一般要求是可以選擇電氣半自動的殺菌鍋的。手動殺菌鍋的殺菌難度較高,控溫和控壓等都是由人工來完成的,食品的外觀很難掌握,漲罐(袋)和破碎率高。

蒸汽殺菌鍋

  4、若產品是含氣包裝或者產品的外觀是要求比較嚴格的,則應選擇電腦全自動的或電腦半自動的殺菌鍋。

  5、若產品是玻璃瓶或馬口鐵的,因為升溫和降溫的速度都要求可以控制,所以盡量不應選擇雙層的殺菌鍋。

  6、若從節約能源方面考慮的話,可選擇雙層的殺菌鍋,它的特點是上罐是熱水罐,下罐是處理罐,上罐的熱水是可以重復使用的,可節約大量的蒸汽。